Voltar ND+A comida típica de um povo não se restringe só à alimentação. Muito além disso, ela agrega traços culturais e regionais. Este é o caso do Queijo Artesanal Serrano, onde o sabor e consistência não são simples resultantes da soma de ingredientes.
Ao longo de mais de dois séculos a receita permanece praticamente inalterada com qualidades únicas e com o saber fazer que vem sendo transmitido de geração em geração. Um conhecimento que ganhou reconhecimento e concessão do selo de Identificação Geográfica na modalidade “Denominação de Origem” e que beneficia e dá novas oportunidades de negócios a mais de 3 mil famílias de produtores de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
Receita do Queijo Artesanal Serrano se mantém com qualidades únicas, transmitida entre gerações – Foto: divulgação/NDNeste podcast, a jornalista Tatiana Corrêa conversa com Andreia Meira, extensionista da Epagri de Lages e coordenadora do projeto Queijo Artesanal Serrano que esteve à frente do processo de reconhecimento e que atua diretamente com a capacitação e formalização de produtores, contribuindo para a legalização e fortalecimento da cadeia produtiva.
